|
| Расстоечный шкаф LEV 101X
|
Расстоечные шкафы Smeg (Италия) предназначены для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф Smeg применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами Smeg одного формата.
Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной поддон с губкой в нижней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу тэн нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение; таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре 40-45 градусов; при этом дрожжевые изделия «поднимаются», увеличиваясь в объеме примерно в 1,5 – 2 раза.
Применяются со всеми печами Smeg одного формата для расстойки (поднятия) дрожжевого теста перед процессом тепловой обработки. Дверь изготовлена из специального термостойкого оргстекла, что исключает ее от механических и тепловых повреждений. Печь легко устанавливается на расстоечный шкаф.
|
